UPDATE : 2023.11.27

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#LIFE STYLE

高橋愛の「これ、やってみた!」vol.2 夫婦で料理

Photo:Takao_okb

Text:Hiroko Kono

Edit:FREAK MAG.

高橋 愛ちゃんが興味のあるアレコレに挑戦する本企画、第二弾のテーマは料理!

 

食べるだけでSDGsになるOSAKANA FREAKのソースを使ったアレンジレシピを、プロのシェフにレクチャーしてもらいます。夫であるあべこうじさんも一緒に、let’s cooking♡

ー愛ちゃんは普段、お料理してますか?

 

高橋 愛(以下:愛)「実は全然しないんですよ。できないことはないんですが、今のところは楽しいって感じではなくて……!」

 

あべこうじ(以下:あべ)「でも一時期ハマってたよね。ほら、重ね煮!」

 

愛「そう! マクロビにハマった時は野菜を重ねて蒸してました。あと得意料理はマグロとアボカドのポキ! 切って混ぜるだけ(笑)!」

 

ーあべさんはお料理してますか?

 

あべ「僕は、茹でたり焼いたりするのが得意ですね! ちゃん愛が買ったものが冷蔵庫に余っていたりするので、それを使っていろいろと作ります。だからこれといった得意料理はないんですけど」

 

ーお互いの料理で、一番好きなものは?

 

あべ「……全部、美味しいですよ!」

 

愛「(爆笑)! この前作ってくれたお蕎麦美味しかった! 家にある材料で毎回アレンジした料理を作ってくれるんです♡」

 

ー今日使用するOSAKANA FREAKを愛ちゃんが知ったきっかけは?

愛「FREAK‘S STOREの展示会で知りました! 取り組みとしても素敵だと思います。でもまだ食べたことはないので、今日はとても楽しみ!」

 

ーこのソースを監修された井戸雄太シェフが今日の先生ということで期待大ですね!先生、今日はどんなレシピを教えていただけるのでしょうか?

 

井戸雄太(以下:井戸)「特別な日のお家ディナーに最適なパスタをご紹介します。簡単に作れるようにOSAKANA FREAKのソースをベースに、豪華に伊勢海老を使います!」

 

愛・あべ「おお〜〜!」

井戸「さらにソースと相性の良いキノコをたっぷり使いつつ、途中でプラスする薬味などで何度も新鮮な美味しさを感じられる構成にしていきます。ペアリングでお酒もご準備していますのでそちらもお楽しみに!」

 

ーでは早速クッキングスタート!

 

井戸「まずは伊勢海老を捌いていきましょう! 包丁で切り込んでいくんですが硬くてトゲがあるので気をつけてくださいね」

 

あべ「(殻に切れ込みを入れながら)うわ! 本当に硬いなー!」

愛「……(無言でまな板の前に移動)」

 

あべ「ちょっと、なんで急に来たの!」

愛「……(無言で海老と格闘)」

 

井戸「本当に硬いので怪我をしないように気をつけてくださいね!」

 

あべ「危ないから!」

 

愛「……(諦めて退散)」

 

あべ「だから、なんで来たの!」

 

井戸「殻を剥がしたら、スプーンで身をすくって、軽く塩を降っていきましょう」

 

愛「あ、これはできそう!」

 

あべ「これはちゃん愛の担当だ!」

あべ「ここだけ見たら、全部ちゃん愛がやったみたいに見えちゃってるね!」

 

井戸「完璧です!」

 

あべ「これ、家だと伊勢海老じゃない海老で代用してもいいですか?」

 

井戸「はい! ブラックタイガーや赤えびなどでもOKです! 次は野菜を切っていきましょう」

あべ「これはいけるべ?」

 

愛「うん!」

愛「あ、大葉もある♡」

 

あべ「大葉、大好きだもんね」

 

井戸「大葉は香りが出るように細かく千切りにしていきましょう!」

愛「大葉って丸めて切るんだ!?」

 

あべ「今までどうやってたの?」

 

愛「普通に重ねて切ってた」

 

あべ「丸めた方がきりやすいじゃん。安定するし」

 

愛「ふ〜ん」

井戸「野菜の次は、さっき割った海老の頭をオリーブオイルでソテーして日本酒でフランベ。出汁を抽出してきます」

 

あべ「フランベ! 火が出るやつですね! これはちゃん愛がやるといいじゃん!」

 

愛「え!?」

 

あべ「楽しそうやん!」

 

ー挑戦してみましょう(笑)!

愛「……(無言であべさんにチェンジ)」

 

あべ「なんでぇ!?」

 

愛「熱いんだよ、結構! あ、いい香りしてきた〜」

 

あべ「すでに美味しそう」

 

井戸「焦げない程度にソテーしたら、日本酒を入れていきましょう」

 

愛「入れます!」

あべ「うっわ! なんだこれ! これはすごい! 怖い!」

 

愛「いいね!」

 

ーいいですね(笑)!

 

井戸「続いて、海老の身は新鮮なので軽く火を入れ一旦取り出します。そのままのフライパンでキノコに軽く塩を降ってソテーしましょう」

 

愛「これはやろうかな〜」

井戸「次はソースを仕上げていきましょう。さっき海老の頭から抽出した出汁をフライパンに戻し、OSAKANA FREAKのソースを合わせます」

 

あべ「これは大事な工程だ!」

 

愛「やりますっ!」

井戸「これでソースは完成です! 味見してみます?」

あべ「うっま! そしてちょっとほろ苦い!?」

 

井戸「そうです! このソースには元々は捨てていたカツオの汁を使用しているんですが、それ自体にイカワタのような苦さがあるので、あえて生かして大人の味にしてみました」

 

愛「確かにちょっと苦い! でもめちゃくちゃ美味しい……!」

 

井戸「ありがとうございます! ソースができたので、別の鍋にたっぷりの沸かし、2〜3%くらいの塩を入れパスタも茹でていきましょう」

 

あべ「このソースがパスタと合わさるとどうなるか楽しみですね〜」

井戸「パスタは茹で時間の表記より30秒程度早く上げて、温めたソースと絡めていくとちょうど良く仕上がります」

 

あべ「(味見して)アルデンテよりちょい固めで上げちゃっていいんですね!」

 

愛「もう塩味がちゃんと効いてて美味しい!」

井戸「切った青ネギ、海苔、海老の頭も盛り付けたら完成です!」

あべ「うわ〜〜! 豪華!」

 

愛「絶対美味しい! お腹すいた!」

 

ーそれではお待ちかねの試食タイム! 先生オススメの日本酒と一緒にいただきましょう♡

井戸「ペアリングしたのはチーズ出汁の日本酒です。グラノパザーノというハードタイプチーズの旨味を水に移し、それを日本酒と合わせて出汁割りで出しています」

 

あべ「パスタソースのフランベにも日本酒だったから間違いなく合う!」

 

ーパスタの味はいかがですか?

 

あべ「めっちゃうまっ! 大人な味だな~。この出汁がパスタにめっちゃ合う!」

 

愛「うまっ! 美味しい~。海老ぷりぷり~。美味しいしか出てこない! これがお家でもできるってすごい」

あべ「基本ベースのパスタソースがうまいんだもん! これなんにでも合うな。味変も試したい! まずは七味かな。……うっま! こんなに合うんだ! 香りと和の要素が強くなります。辛すぎない。この七味だからなのかもしれないけど」

 

愛「私は大葉! ……うまっ! 七味も気になる〜」

 

あべ「大葉、好きだもんね」

あべ「シソとスダチを一緒にいこう。……わ! 全然違う! 一気に爽やかさが増すわ。七味美味しいでしょ?」

 

愛「うん!」

 

あべ「これ、ずっと美味しくて楽しいな〜」

ー今日のお料理で難しかった工程は?

 

愛「一番は海老かぁ」

 

あべ「海老は捌くのがね! 殻焼くのもすぐ諦めてたもんね。とはいえ僕も海老の殻むきは初めてだし難しかったです。プロの技はすごい!」

 

ー先生、お二人の今日のお料理に点数をつけるなら何点でしょう?

 

先生「あべさんは100点。愛さんは80点で。あべさんにパスされていたので80点にしました(笑)。でもお二人の仲良い空気感が素敵でした。僕もすごく楽しかったです!」

 

あべ「仲良いですねー。新婚を思い出しました」

 

愛「新婚もこんな感じじゃなかったよ(笑)。でも私がやれないところはやってくれるんで、心強かったです。いつもよりは動きました(笑)」

あべ「なんか一緒に作ると美味しさも増す! ハッピー感が増すからですかね!」

INFORMATION

  • 今回使用したパスタソース

    OSAKANA FREAK

     

    静岡県とフリークス ストアがSDGsプロジェクトを発足。焼津市で水揚げされた一本釣りのカツオの未利用資源から抽出した旨味を凝縮したソースが登場。

PROFILE

  • 高橋愛

    女優・モデル・福井県出身。
    「モーニング娘。」第5期メンバーとして10年間在籍。グループ卒業後は女優としてミュージカルや舞台・ドラマに出演する一方、ファッション誌やビューティー誌を中心にモデルとしても活躍中。自身のこだわりや、ファッションセンスで数々のアパレルブランドとのコラボレーションアイテムを多数展開しており好評を博している。

  • あべこうじ

    お笑い芸人。1975年2月19日生まれ、神奈川県出身。O型。R-1ぐらんぷり2010優勝者。今の座右の銘は“優しさカット”、中二の頃からの座右の銘は“今を生きる”。

  • 井戸雄太

    日本酒ペアリングレストラン MAENのシェフ。ルーツのある徳島と長野の食材を貴重としたレシピが得意。食べ歩き、服、自転車、漫画、彩纏が趣味。座右の銘は“諸行無常”。

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