週末を控えた金曜日。
大好きなお肉料理をほおばり、好きなことについてただただゆっくりと話す。
そんなご褒美ごはんの模様をおすそ分けする連載「金曜日の、肉とだーりお」
今宵は、だーりおが見つけて気になっていたという
池ノ上のイタリアンへ！
池ノ上駅から徒歩すぐの「ぺぺロッソ」さん。
広々とした店内にカラフルな絵がたくさん飾ってあり、明るくHAPPYな雰囲気。
店内に飾ってある絵や器の絵はアーティストの山森冬美さんの作品とのこと。
今回お願いしたコースは、「春のシェフおまかせフルコース」。
旬の食材を利用し、イタリア各地の調理法を使ったコースです。
だーりおは、スパークリングぶどうジュースを注文。
「ドネリ グレープ・スパークリング・ビアンコ」
ワイン用のぶどうを使った、エミリア＝ロマーニャ州で作られるぶどうジュースです。
「乾杯！」
一口飲んで
「非常に美味しいです、ありがたいです」とご満悦。
気分はアイドル🎵な内田さん。
一品目は、スタッフが焼いた（！？）という土器に乗った前菜。
群馬県赤城山でつくられる、空っ風で熟成させる上州空風ハムの生ハムが登場！
「なんか今日ふわふわしてて夢の中的テンションなんだよねえー」
と言いながらパクリ。
「美味しい！！！！♡♡♡」
天然塩のみで作られているという生ハムの優しいしょっぱさが絶妙です。
続いては、お魚のマリネが登場。
器は料理長の今井さん手作り！
スタッフの皆さんが京都の伊根まで釣りに出て仕入れたという春鰤。
船上で血抜き処理をするという鮮度にこだわった仕込みがぺぺロッソさんならでは。
ピスタチオソースにニジマスのキャビア、エディブルフラワーが添えてあって華やかです。
そこに、自家製パンも到着。
オープン当初から種次して作られているという天然酵母を使った２種類のパン。
プレーンタイプと、長野県小諸産”そば七”の蕎麦粉の香り高いそばパンの２種類の盛り合わせだそう。
「めっちゃ美味しい！！！」と、すぐさま完食。
続いて登場したのは
かぼちゃのクレマとお魚のフリット。
かぼちゃのクレマは、エミリア・ロマーニャ州の郷土料理で
オーブン焼きで甘味を増したカボチャをペースト状にしたもの。
お魚は、福岡県宗像から漁に出て沖ノ島で釣ったというカサゴ（あらかぶ）のフリットとのこと。
「甘くてまろやかで美味しいーーーー」
ぱくぱくもぐもぐぺろっとたいらげていくだーりお。
大好きな味の証拠です。
次にきたのは、パスタ！
トスカーナ州伝統の”ピチ”という手延べパスタ。
「うどん！？？」と思ってしまうほどの太麺に驚き。
こちらもフリットと同じく沖ノ島で獲れた赤ベラで取った出汁に
トマトとバジルでアクアパッツァ仕立てに。
「めちゃくちゃいい香り！！！！
もちもちすぎてやばい！んんんんーーーーーー♡♡」
と、恍惚の表情です。
「パンにつけて食べちゃう🎵」
と、ソースも余すことなく完食。
一皿一皿のポーションが少量で食べやすいのも嬉しいところ。
もう一種類のパスタも到着！
南イタリア発祥で、最も歴史が古いといわれている“ラガネッレ”という幅広パスタ！
甘く炒めた玉ねぎベースの、ジェノヴェーゼナポレターナ。
牛のアキレス腱がとろとろに煮込まれています。
「好きぃ！！！！！！コラーゲン感じる！」
とますますご機嫌に。
実はお料理に合わせたワインペアリングもほんの少しずつ嗜んでいた内田さん。
好みのワインばかりで嬉しそう。
さあ、そして、メインの登場です！
「これを食べてみたかった！！！」
という、豚の器に入った”朝霧高原放牧豚”のビステッカ！
”朝霧高原放牧豚”は、富士山の湧水を飲んでのびのび育ったというブランド豚。
一度火を入れた豚肉を器に入れて
梅の木とエスプレッソの出涸らしで燻製したというこのメインディッシュ。
ぽんぽん、と器をたたくと、目や鼻から丸い煙が吹き出す様子が少し滑稽でとってもかわいい。
もくもくと燻されている様子はこちら。
さらにここから表面に香ばしく焼き色をつけて完成！
待ち時間に、器の真似っこポーズ
待ちきれずわくわくしている内田さん。
「るんるんるんるん🎵」
牛の骨と香味野菜の旨みを閉じ込めたスーゴというソースと
豆のエキスが詰まったカルーバというソースがかかっています。
付け合わせには、イタリア版のザワークラフトであるクラウティを添えて。
「お肉がすっごく柔らかい！！！！好きな味ーー！！
これは、、、、豚肉界の頂点！！！！」
と、極まっています。
念願だった一品を堪能できてとっても嬉しそう。
「美味しかったぁぁ」と、にっこにこ。
メインの後は、お口直しのソルベ。
とちおとめのソルベに杏のリキュールに漬けたプチトマトが乗った爽やかでかわいい一皿。
酸っぱさと甘さが口の中に広がります。
最後のドルチェは、
完成までに丸二日かかるというイタリアの伝統菓子パネットーネ。
発泡バターとオレンジとレーズンを使ったパネットーネに
卵黄を使ったクリームソースを合わせて。
「んん！！！ふわっふわ！！ほぼエアーだ！びっくりするくらい美味しい！！」
最後はハーブティーをいただいて、
最初から最後まで、驚きと美味しさに満ちたフルコースに
お腹も心も大満足。
「絶対また来たい！」と心に決めただーりおでした。
さあ、本日もこれにて、ごちそうさまでした！
次は、何の「お肉」料理を食べようか。
今日のメニュー
春のシェフおまかせフルコース
（ドネリ グレープ・スパークリング・ビアンコ）
・本日の始まりの小さい一皿 上州空風ハムの生ハム
・毎日お店で焼き上げている天然酵母のイタリアパン２種
・冷菜 春鰤のマリネ
・温菜 かぼちゃのクレマとカサゴのフリット
・手打ちパスタ アクアパッツァ仕立てのピチ
・手打ちパスタ ジェノヴェーゼナポレターナ
・メインディッシュ ”朝霧高原放牧豚”のビステッカ
・ソルベ とちおとめのソルベ
・ドルチェ 自家製の無添加パネットーネ 卵黄のソース
・ハーブティー
※おまかせコースは、仕入れや季節によってメニューが変わります。
「金曜日の、肉とだーりお」的 週末おすすめコンテンツ
漫画やアニメ、映画に小説。古いものも新しいものも。
だーりおがおすすめするエンタメコンテンツをご紹介。
アニメ『ONE PIECE』
私の人生と切っても切り離せないと言っていいほど大切な作品。
出会いは小学生3年生の夏。
いとこの家でアニメのONE PIECE6話〜を見たのがきっかけです。
白いわんこシュシュが亡くなった主人の代わりに店を守ってる姿に感動し、そこから漫画で追いかけて来ました。
去年、アニメ版も追いかけて観るようになりついに最新話までキターーー！！！
漫画も最高だけど、アニメも本当にいい…ッッッッ
ワノ国とエッグヘッド編では、あり得ないくらい泣いて、
少しずつ真実に近づいている物語に、切なさを感じています。
ぁあもう愛が止まりません。
ってことで、この物語の結末を見るまで、私は死ねません！！！
それではみなさま、美味しいごはんと、良い週末を。
PROFILE
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内田 理央
女優。ドラマ『おっさんずラブ』シリーズで主人公の幼馴染・ちず役で人気を博し、同作で第22回日刊スポーツ・ドラマグランプリ助演女優賞を受賞。ドラマ『向かいのバズる家族』(日本テレビ系)やドラマ『来世ではちゃんとします』シリーズ（テレビ東京系）で主演を務める。2024年には、4月期テレビ東京×WOWOW共同製作ドラマ『ダブルチート 偽りの警官 Season1』（ヒロイン）、プライムビデオ ドラマ『1122』（今泉力哉監督）、7月期東海テレビドラマ『嗤う淑女』（主演）などに出演。YouTube「だーりおCHANNEL」やプロジェクト「偏愛倶楽部」など多岐にわたって活躍中。
